蒸汽发生器为豆豉加工生产提高效率!

原标题：蒸汽发生器为豆豉加工生产提高效率!

　　豆豉内含丰富的蛋白质、脂肪和糖类与碳水化合物，传统的豆豉生产加工费时长、工艺流程繁杂，受天气温度等自然条件干扰大，生产加工质量没有保障。工业化生产模式过后，豆豉生产均选用机械化设备生产加工，不光效率提升了质量也获得保障。

　　蒸汽加热

　　水的温度可以直接影响黄豆的泡浸时长及膨胀情况，当加工生产量过大时，工厂通常选用蒸汽发生器烧热水，不光有效率，蒸汽发生器还能准确操控蒸汽温度，让水的温度操控在较佳泡浸状态。完全吸取水分后的黄豆泡浸后，黄豆膨胀无皱皮、触感带劲、豆皮不容易脱离。

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　　蒸汽蒸煮

　　当黄豆泡浸好过后，便要开展蒸煮。工厂通常会在高压状态下蒸煮，选用蒸汽发生器蒸煮黄豆。经高温蒸汽蒸过的黄豆，能快速弄坏大豆里面的分子结构，使蛋白质变性更易水解，使淀粉到达糊化情况，并且具有灭菌的作用。

　　蒸汽发酵

　　豆豉发酵温度的操控至关重要，环境温度要维持在28-30℃，至高不可大于36℃。现代化的发酵工艺流程从此不用看天气脸色，蒸汽发生器很好解决了这个难题。蒸好的大豆起锅后，冷却至35℃左右，将曲种与熟豆快速搅拌均匀。

　　将蒸汽发生器的蒸汽通到发酵池里，并将温度调整至30℃左右，豆豉就能自动发酵了，发酵结束后也可选用蒸汽烘干成成品。经蒸汽生产加工后的豆豉颗粒完好、细腻明亮、酱香浓厚、美味可口，被用作各种菜品制作及调味。